Untouched Wines to wyjątkowy przykład współpracy spółdzielni, której celem jest tworzenie żywych, autentycznych win w ramach małych i starannie prowadzonych produkcji.
«Niedotknięte wina» to nazwa zbiorcza trzech różnych etykiet o nazwach: Vounitis, Prophetis i Erimitis, odzwierciedlających indywidualność terroir każdego regionu, z którego pochodzą. Słowo «niedotknięte» pochodzi od starogreckiego czasownika «thingano», oznaczającego dotykać, z przeczeniem alfa przekształca się w znaczenie „niedotknięte przez człowieka”.
z drugiej strony, w jednym słowie zawierając całą filozofię winiarstwa, opartą na zasadzie «minimalnej interwencji enologicznej».