{"id":989841,"date":"2026-09-16T12:19:29","date_gmt":"2026-09-16T09:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samoswine.gr\/?page_id=989841"},"modified":"2026-09-16T12:31:52","modified_gmt":"2026-09-16T09:31:52","slug":"nutriwine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.samoswine.gr\/pl\/nutriwine\/","title":{"rendered":"NUTRIWINE"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

WINO OD\u017bYWCZE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

PRODUKCJA INNOWACYJNEGO WINA POPRZEZ ZAST\u0104PIENIE SIARCZK\u00d3W Z EKSTRAKT\u00d3W PRODUKT\u00d3W UBOCZNYCH WINIFIKACJI O SILNYM DZIA\u0141ANIU PRZECIWUTLENIAJ\u0104CYM<\/strong><\/p>

\u201c<\/strong>OD\u017bYWCZY<\/strong>\u00a0WINO<\/strong>\u201d\u00a0<\/strong><\/p>

\"\"<\/p>

W ramach programu SAMOS (Samos EOS) produkuje wina SAMOS, kt\u00f3re ciesz\u0105 si\u0119 uznaniem na ca\u0142ym \u015bwiecie i s\u0105 markowe.\u00a0\u00abWzmocnienie porozumie\u0144 o wsp\u00f3\u0142pracy mi\u0119dzy przedsi\u0119biorstwami a jednostkami badawczo-innowacyjnymi\u00bb z kodem MIS 3901<\/strong>\u00a0programu operacyjnego P\u00f3\u0142noc\u00a0\"Nutriwine\"Program Aegean 2014-2020 dla Regionu P\u00f3\u0142nocnego Wysp Egejskich realizuje powy\u017cszy dwuletni program badawczy na lata 2021-2022 o kodzie dzia\u0142ania: \u0392\u0391\u03a12-0060608, we wsp\u00f3\u0142pracy z Wydzia\u0142em Nauk o \u017bywno\u015bci i \u017bywieniu Uniwersytetu Egejskiego (podwykonawc\u0105 programu). Projekt jest wsp\u00f3\u0142finansowany przez Uni\u0119 Europejsk\u0105 \u2013 Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego (EFRR) oraz ze \u015brodk\u00f3w krajowych.<\/p>

Celem tego projektu jest pilota\u017cowa produkcja, badania i promocja innowacyjnego produktu winiarskiego bez dodatku siarczyn\u00f3w, o wysokiej aktywno\u015bci przeciwutleniaj\u0105cej i akceptowalno\u015bci organoleptycznej. Produkcja b\u0119dzie wykorzystywa\u0107 produkty uboczne produkcji wina i opiera\u0107 si\u0119 na zast\u0105pieniu siarczyn\u00f3w sk\u0142adnikami bioaktywnymi, pochodz\u0105cymi z samego procesu produkcji wina. Bioaktywno\u015b\u0107 wytworzonego produktu b\u0119dzie badana in vitro i ex vivo pod k\u0105tem aktywno\u015bci przeciwutleniaj\u0105cej i przeciwzakrzepowej, kt\u00f3re s\u0105 parametrami zwi\u0105zanymi z zapobieganiem rozwojowi chor\u00f3b przewlek\u0142ych, takich jak choroby uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia.<\/p>

Produkcja takich\u00a0innowacyjne produkty winiarskie<\/strong>\u00a0wpisuje si\u0119 w nowe trendy wskazane przez badania rynku w bran\u017cy, gdzie konsumenci coraz cz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 wina bez dodatku zewn\u0119trznych sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>

W ramach tego projektu, poprzez zbieranie produkt\u00f3w ubocznych produkcji wina i badanie ich ekstrakcji w r\u00f3\u017cnych warunkach, zostanie osi\u0105gni\u0119ta optymalna produkcja ekstraktu pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci r\u00f3\u017cnych klas i rodzaj\u00f3w zwi\u0105zk\u00f3w fenolowych za pomoc\u0105 r\u00f3\u017cnych test\u00f3w (ABTS, DPPH, FRAP, CUPRAC). W kolejnym etapie przeprowadzona zostanie pilota\u017cowa produkcja wina z dodatkiem wybranych ekstrakt\u00f3w zamiast siarczyn\u00f3w, a proces b\u0119dzie monitorowany za pomoc\u0105 analiz enologicznych. Wyprodukowane wino zostanie zabutelkowane jako produkt ko\u0144cowy, a jednocze\u015bnie przeprowadzone zostan\u0105 wspomniane wy\u017cej badania bioaktywno\u015bci in vitro i ex vivo.<\/p>

Kierownikiem projektu w firmie jest:\u00a0Ioannis Skoutas<\/strong>, Prezes Sp\u00f3\u0142dzielni, natomiast ze strony Uniwersytetu Egejskiego jest\u00a0Charalambos Karantonis,<\/strong>\u00a0Adiunkt w Katedrze Chemii \u017bywno\u015bci w Katedrze Nauki o \u017bywno\u015bci i \u017bywieniu.<\/p>

W ostatnich latach opracowano szereg alternatywnych metod i praktyk, aby uzyska\u0107 efekt konserwuj\u0105cy podobny do dzia\u0142ania SO2, ale bez jego negatywnych skutk\u00f3w ubocznych. Niekt\u00f3re z nich wykorzystuj\u0105 metody fizyczne, takie jak zastosowanie wysokiego ci\u015bnienia, ultrad\u017awi\u0119k\u00f3w i impulsowych p\u00f3l elektrycznych (Guerrero i Cantos-Villar, 2015). Techniki te, pomimo obiecuj\u0105cych rezultat\u00f3w w zakresie dzia\u0142ania konserwuj\u0105cego, maj\u0105 wady w postaci braku aktywno\u015bci antyoksydacyjnej wymaganej do unikni\u0119cia reakcji utleniania w winach oraz wysokich koszt\u00f3w inwestycyjnych.<\/p>

Dzi\u0119ki temu projektowi badawczemu ZJEDNOCZONA SP\u00d3\u0141DZIELNIA WIN ROLNICZA SAMOS (Samos EOS), w ramach swojej nowoczesnej strategii rozwoju w erze po COVID-19, dynamicznie uruchamia sektor badawczo-rozwojowy, aby m\u00f3c wkr\u00f3tce i jako pierwsi w nowej erze zaoferowa\u0107 konsumentom innowacyjne wina o specjalnych sk\u0142adnikach i warto\u015bci, z unikalnymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami organoleptycznymi!<\/p>