Conformément à ses statuts, la Coopérative agricole unifiée de vinification de Samos est une association autonome de personnes, constituée volontairement et qui vise, par l'entraide et la solidarité de ses membres, à développement collectif, économique, social et culturel et leur promotion, par le biais d'une entreprise détenue collectivement et gérée démocratiquement. Il s'agit d'une organisation d'entraide régie par les principes et les valeurs de la coopération internationale.

La coopérative compte 1 410 membres, tous viticulteurs et personnes physiques. Son organe suprême est l’Assemblée générale, composée de l’ensemble des membres. Les organes élus sont le Conseil d’administration et le Conseil de surveillance, élus directement par l’Assemblée générale, ainsi que les représentants de la coopérative au sein des entités juridiques auxquelles elle participe.