Territoires anciens de la récolte de 2020
Ο Coopérative viticole de Samos, Reconnaissant la valeur du riche passé viticole de Samos, de sa tradition viticole et de son patrimoine culturel, l'association met en lumière l'historicité du précieux vignoble samien, où le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération. Animée d'un sens aigu des responsabilités, elle protège et promeut le patrimoine ancestral samien. vin particulièrement doué le «"Terres primordiales".
Vigneron émérite
Ioannis Sofoulis
Pour le récolte 2020 des « Territoires Primordiaux », vigneron honoré est le Ioannis Sofoulis La sélection des raisins a été effectuée exclusivement à partir de son vignoble, avec des vendanges manuelles tôt le matin. Son vignoble, exposé au nord, est situé en altitude et repose sur des sols acides, moyennement texturés, pauvres, profonds, graveleux et schisteux.
Ce producteur, dont le lien avec la succession de générations de viticulteurs se perd dans les profondeurs du temps et de l'histoire, perpétue la tradition en restant dans les bastions de la viticulture, avec ses enfants et petits-enfants. « Je ressens un grand honneur et une grande satisfaction morale face à la reconnaissance des efforts de tous les membres producteurs de la coopérative, ainsi que de la culture ancestrale qui a commencé avec mon arrière-grand-père et qui se perpétuera jusqu'à mes petits-enfants et arrière-petits-enfants. » M. Sofoulis l'a souligné à l'occasion du lancement de ce vin, qui, comme il l'a indiqué, provient d'un vignoble «"forêt plantée"» à une altitude de 1000 mètres de « Muscat aromatique sans argent »», issus des plus vieilles vignes de l'île.
Territoires anciens de la récolte de 2020
Excellent équilibre entre sucres, acidité et alcool.
Territoires anciens de la récolte de 2020
La couleur de ce merveilleux vin blanc sec, appelé « Terres Primordiales », est orange clair. Nez cristallin aux arômes d'abricots mûrs, d'amandes grillées, de caramel, d'agrumes confits, sur un fond de miel et de rayon de miel.
La première impression en bouche est étonnamment douce et moelleuse, mais cette sensation s'estompe rapidement au profit d'une structure tannique et ample, avec une finale aromatique d'une longueur exceptionnelle. Un fruit de grande qualité accompagne à merveille le caractère sec de ce vin, pour un résultat harmonieux.
Le arôme de muscat apparaît à la fin de l'arrière-goût avec manière magistrale comme une olfaction indirecte (rétro-olfaction), d'une durée exceptionnelle.
DESCRIPTION
Il s'agit d'un vin blanc sec IGP Mer Égée, qui a mûri pendant 12 mois dans des cuves ovales et a été mis en bouteille non filtré et non collé, avec un degré d'alcool de 13,5 vol et des sucres réducteurs de 1,8 g/l.
Idéalement, le nous servons dans température 8-10ο C Il accompagne à merveille tous les poissons gras préparés avec soin et les viandes de la cuisine grecque traditionnelle. On peut également citer des recettes spéciales comme le saumon mariné au paprika doux et aux oignons caramélisés, ainsi que les pâtes aux champignons, aux asperges et à l'huile de truffe.
