„Нетакнута вина“ је веома изванредан напор задруге да створи живахна, аутентична вина у малим и пажљивим производњама.
«Нетакнута вина», кровни назив за три различите етикете са следећим називима: Вунитис, Профетис и Еримитис, који одражавају индивидуалност тероара сваког региона из ког долазе. Реч «нетакнуто» потиче од старогрчког глагола «thingano», што значи додирнути, са негативном алфом се трансформише у значење није додирнуто људским бићем.
руку, обухватајући једном речју целу филозофију производње вина «минималне енолошке интервенције».