2022年收成的古老领地

Ο 萨摩斯葡萄酒合作社, 鉴于萨摩斯岛悠久的葡萄酒历史、葡萄栽培传统和文化遗产的价值，该机构强调了萨摩斯珍贵葡萄园的历史意义，这里的葡萄栽培知识代代相传。该机构秉持着责任感，保护和推广萨摩斯岛的古老遗产。 ιδιαίτερα προικισμένο οίνο 这 «《原始之地》。. 

Τιμώμενοι αμπελουργοί

Ελένη Πατμίου & Γιάννης Μοσχονάς

223

Στην κεντρική Σάμο, μετά το ορεινό χωριό Πύργος, ακολουθώντας ανηφορική διαδρομή μισής ώρας  φτάνουμε σε υψόμετρο 711 μ. στις  νοτιοδυτικές παρυφές του όρους «Άμπελος». Η περιοχή ονομάζεται από τους ντόπιους  «Μουζάκια» κι εκεί εκτείνονται κάποιοι από τους πιο εντυπωσιακούς αμπελώνες του νησιού. Είναι δύσκολο να τους περιγράψεις αν δεν δεις με τα ίδια σου τα μάτια, στα άγονα εδάφη της περιοχής τα αμπέλια με τόσο μεγάλες κλίσεις που έμοιαζαν κυριολεκτικά να αιωρούνται στην κορυφή κάθε υψώματος, θυμίζοντας αετοφωλιές. Ορισμένα από αυτά ήταν λες και προσεύχονταν ή ήθελαν να αγγίξουν τον ουρανό…

224

Πεζούλες ξερολιθιάς, κλήματα σε μορφή κύπελλου, παλαιοί αμπελώνες, υπεραιωνόβιοι και αυτόριζοι, που ομοιάζουν με μεγάλα κούτσουρα. Ευτυχώς, λόγω του απομονωμένου γεωφυσικού ανάγλυφου η φυλλοξήρα δεν μπόρεσε να τα αγγίξει στη μεγάλη καταστροφή του 1890. Εδάφη σχιστολιθικά  που οι ντόπιοι ονομάζουν «καγιές», από μίγμα αργιλικών ορυκτών με μικροσκοπικούς κόκκους χαλαζία, ένας συνδυασμός που συντελεί στην υψηλή ποιότητα του Μοσχάτου σταφυλιού και αναμφίβολα χαρακτηρίζει τον τόπο ως «ευλογημένο».

ΑΡΧΕΓΟΝΑ ΕΔΑΦΗ, ΕΣΟΔΕΙΑ 2022,

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ ΣΤΗ ΘΕΣΗ ΜΟΥΖΑΚΙΑ

Αρχέγονα Εδάφη Εσοδείας 20202

Βλέποντας την παράδοση και την τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας να μεταλαμπαδεύονται από γενιά σε γενιά, συνεχίζοντας να αποτελεί δείγμα νοικοκυροσύνης,  μας δίνει ελπίδα για τη διατήρησή της και στο μέλλον. Σε κάθε περίπτωση αυτό το οποίο νιώθεις  σε αυτούς τους ιστορικούς αμπελώνες είναι η δύναμη και η ενέργεια της φύσης, μια αέναη πραγματικότητα, η οποία υπήρχε και θα συνεχίσει να υπάρχει. Και αυτό είναι πραγματικά ένα μοναδικό συναίσθημα. Κάπου μέσα στο λαχάνιασμα του υψομέτρου και των απότομων κλίσεων, στεκόμαστε για λίγο να πάρουμε μια ανάσα και να καταλάβουμε τι συμβαίνει γύρω μας. Αντιλαμβανόμαστε την αξία των ανθρώπων, όπως αυτά τα νέα παιδιά  που παρέλαβαν τη σκυτάλη του αμπελουργού και αποφάσισαν να αφιερώσουν τη ζωή τους στο να διατηρήσουν παραδόσεις και αξίες αιώνων. Η ορεινή αυτή περιήγηση συνεχίστηκε μέσα από μια περιοχή όπου τα αμπέλια σε κυκλώνουν από παντού και γινόμαστε κοινωνοί της μεγαλύτερης ιεροτελεστίας από αρχαιοτάτων χρόνων, αυτής του τρύγου. «Το καλό κρασί» έλεγαν οι παλιοί «φτιάχνεται στο αμπέλι» και είχαν απόλυτο δίκιο. Το κρασί έχει τη γεύση του αμπελώνα, του terroir, αυτό κάνει τη διαφορά, σμιλεύει τα χαρακτηριστικά του οίνου, τον πλάθει.  

描述

Οίνος λευκός ξηρός ΠΓΕ Αιγαίο Πέλαγος, που έχει ωριμάσει 12 μήνες σε ωοειδείς δεξαμενές χωρίς τη διαδικασία του κολλαρίσματος, με αλκοολικό βαθμό 13,5 vol και ανάγοντα ζάκχαρα 2 gr lt. 

Συνδυάζεται με ξεχωριστά πιάτα της δημιουργικής κουζίνας  που μαγειρεύονται με παραδοσιακές συνταγές, όπως αρνί λεμονάτο στο φούρνο, αρωματισμένο με μυρωδικά της ελληνικής γης, ψητό κατσαρόλας με μέλι και πορτοκάλι, σμυρναίικα γεμιστά καλαμάρια, ψάρι πλακί. Συνοδεύει, ωστόσο, άριστα και δημιουργίες της υψηλής γαστρονομίας, όπως κρέας ή κοτόπουλο πιπεράτο,  μοσχαράκι με λευκή σάλτσα, πικάντικες γαρίδες με σκορδολέμονο και μαϊντανό, σολομό με κρεμώδη σάλτσα ή σάλτσα τυριών.