Untouched Wines est un effort remarquable de la part de la coopérative pour créer des vins authentiques et dynamiques, issus d'une production artisanale et soignée.
« Untouched Wines » est un nom générique regroupant trois marques différentes : Vounitis, Prophetis et Erimitis. Ces noms reflètent la singularité du terroir de chaque région dont elles sont issues. Le mot « untouched » provient du grec ancien « thingano », qui signifie toucher ; avec la négation alpha, il prend le sens de « non touché par l’homme ».
main, englobant en un seul mot toute la philosophie de la vinification de « l’intervention œnologique minimale ».